Vanhin prinsessoistani täytti 16-vuotta, joten äitillä oli aihetta tehdä kakku. Olipa ihana tehdä tämä! Usein kun kakkua tekee, siitä on tietty mielikuva jota yrittää tavoitella ja tässä aikalailla sen mielikuvan sain toteutettua.
Kakussa on Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja. Niitä tein kahden kokoisia ja täytin kuten normaalin kakunkin. Veitsellä muotoilin helman sopivan muotoiseksi. Täytteinä vadelma-valkosuklaa ja maitosuklaa. Tuhti kakku tuli ja tästä riittää syötävää!
Nukke on sellainen missä vartalon alaosa on piikki, joka työnnetään kakun sisään. Mekon valkoisen yläosan tein sokerimassasta, mutta takaosa oli niin hankala että päädyin tekemään takaosan pursottamalla. Päällinen on Flora Vispiä vaahdotettuna, tomusokeria ja hieman Mascarponejuustoa. Kuorrutteen värjäsin pastaväreillä.
Viikko alkaa olla lopuillaan. Onkin ollut hieman raskas viikko ja senpä vuoksi piti tehdä suklaakakku sulostuttamaan loppuviikkoa! Tämä kakku on ollut jonkin aikaa mielessä ja tämän tapaisen tytär teki joku aika sitten. Suklaata tässä kakussa ei ole säästelty ja sitruuna mukavasti raikastaa kakkua. Lemon curdin tein itse, ja voin kyllä suositella sitä!
Kakkupohjan tein Suklaapossun ohjeella, se on ikisuosikki! Ohje löytyy täältä: Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja.
Laitan pohjan ohjeen myös tähän. Pohja kannattaa tehdä valmiiksi jo vaikka edellisenä päivänä.
Suklaakakkupohja
50 g tummaa suklaata sulatettuna
125 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa (tai piimää tai jotain vastaavaa)
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
Sulata voi kattilassa tai mikrossa, lisää suklaa niin että se sulaa. Lisää seokseen öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi jotta taikina ei sitkisty. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ( tein 22 cm vuokaan) ja paista kakkua 175 asteessa noin 55 minuuttia, tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa kokeiltaessa.
Lemon curdin reseptin löysin täältä: Lemon curd.
Lemon curd eli sitruunatahna (tämänkin voi tehdä valmiiksi jo aiemmin)
2 dl sokeria
2 kpl sitruunaa
2 kpl kananmunaa
1 kpl keltuaista
75 g voita
Mittaa kattilaan sokeri, sitruunoiden mehu ja raastettu kuori, kananmunat ja keltuainen. Kuumenna seosta varovasti sekoitellen kunnes se sakenee kiisselimäiseksi. Anna jäähtyä hieman ja lisää kuutioitu voi lämpimään seokseen. Vatkaa kunnes voi sulaa ja seos on kuohkeaa. Nosta viileään jotta seos vielä hieman jähmettyy.
Täyte
4 dl vispikermaa
2 prk = 500 g Mascarponejuustoa
1 levy Fazerin sinistä maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon mascarponejuusto. Sulata suklaat ja lisää vaahtoon.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja kaakaolla, sivele väli ensin lemon curdilla ja lisää reilusti täytettä. Toista samalla tavalla toinen väli. Täytettä on runsaasti ja halutessasi sitä voi jättää hieman kakun sivuille.
Suklaakuorrutus
150 maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa
Kuumenna kerma kattilassa ja ota pois levyltä. Lisää paloiteltu suklaa ja anna hetken olla sekoittamatta. Sekoita lopuksi tasaiseksi ja anna hieman jäähtyä. Kaada kuorrutus kakun päälle, anna valua reunoille sen verran kuin se valuu.
Lasten kesäloma alkaa olla lopuillaan! Myös erittäin tärkeitä vieraita oli tiedossa viimeisille lomapäiville, ja sehän tarkoittaa että saan tehdä kakun. Mikäs muukaan kuin rantakakku sopii tämän ihanan, aurinkoisen ja helteisen loman päätteeksi! Viime vuosina olen jokusen rantakakun nähnyt ja nyt sain oman versioni tehdä siitä.
Kakkua miettiessäni tuli mieleen, että jotain hahmoja haluaisin rannalle. Sinne pääsivät siis pienet possut nauttimaan rantapäivästä! Ei sattunut olemaan sopivan väristä sokerimassaa tms, niinpä keksin että teen possut vadelmafudgesta joka olikin hyvin muotoiltavaa massaa ja väri oli juuri sopiva tähän tarkoitukseen. Fudgea löytyy tavaratalon irtokarkkilaarista. Ei ole tuollaiset muotoilujutut koskaan oikein olleet minun juttuja, mutta nyt päätin jotain pientä tehdä. Muut rannalla olevat jutut tein niistä sokerimassoista mitä sattui kotona olemaan.
Sovelsin tätä Mustikka-vaniljajuustokakun reseptiä. Tällä ohjeella tulee iso ja riittoisa kakku. Tällä rantateemalla kakun voisi tehdä myös pelkästään esimerkiksi sitruunan, limen, valkosuklaan tai vaniljan makuisena. Mielestäni tärkeintä on, että kakun ylin osa on valkoinen tai vähintäänkin hyvin vaalea, kiille pääsee parhaiten oikeuksiinsa näin.
Pohja:
130 g Digestive-keksejä
50 g mantelirouhetta
50 g sulatettua voita
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Käytin 24 cm vuokaa, voit käyttää pienempääkin ja näin saat korkeamman kakun. Murskaa keksit ja mantelirouhe. Mantelirouheen pienensin blenderillä. Sekoita yhteen sulatetun voin kanssa ja painele seos vuoanpohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.
Mustikkatäyte:
5 kpl liivatelehtiä
200 g mustikoita
1,2 dl sokeria
1,5 dl Flora Vispiä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g kreikkalaista jugurttia
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, noin viideksi minuutiksi. Laita mustikat ja sokeri kattilaan, kuumenna seos. Soseuta seos sauvasekoittimella ja lisää kuumaan seokseen lionneet liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vaahdota Flora Visp, lisää vaahtoon tuorejuusto ja kreikkalainen jugurtti. Lisää viimeiseksi jäähtynyt mustikka-liivateseos ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää mustikkatäyte pohjan päälle, tasaisen reunan juustokakulle saat kun spreijaat reunat vuokaspreyllä tai öljyä reunat ennen täytteen laittoa. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä muutama tunti ennen vaniljatäytteen lisäämistä.
Vaniljatäyte:
3 kpl liivatelehtiä
2 rkl kuumaa vettä
1,5 dl Flora Vispiä
400 g vaniljatuorejuustoa
150 g kreikkalaista jugurttia
4 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vaahdota Flora Visp ja sekoita joukkoon tuorejuusto, jugurtti, sekä sokerit. Liota lionneet liivetelehdet kuumaan veteen ja lisää seos täytteeseen. Kaada vaniljatäyte mustikkatäytteen päälle. Tässä vaiheessa tee täytteen pintaan aaltomaisia kuvioita ja syvänteitä, ne näkyvät kivasti kiilteen alta. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi ennen kiilteen tekemistä.
Kiille:
2,5 dl kirkasta mehua, esim valmis lime-sitruunamehu tai Fun Light- mojito tiivisteestä tehty mehu
2,5 kpl liivatelehtiä
sinistä elintarvikeväriä
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Kuumenna mehu ja sulata siihen lionneet liivatelehdet. Värjää vesi siniseksi elintarvikevärillä ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lusikoi täysin jäähtynyt seos vaniljatäytteen päälle. Laitoin pikkulusikan vuoan toisen reunan alle, näin sain kiilteen hyytymään hieman vinoon niin että yksi reuna jäi lähes paljaaksi "hiekkarantaa" varten. Kiilteen voi myös jättää koko alalle, "hiekan" kun voi laittaa kiilteen päällekkin.
Kun kiille on hyytynyt, tee hiekkaranta Digestive-keksimuruista ja asettele muut haluamasi jutut rannalle.
Tuli tarve leipasta jotain ja jääkaapissa oli sitruunarahkapurkki. Eipä tarvinnut kauaa miettiä millaiseksi se rahkapurkki muuttuu! Tästä tuli raikas ja tein tämän gluteenittomana. Raaka-aineet ovat yksinkertaiset, Lemon curd-tahna saattaa olla sellainen jota ei aivan jokaisen kaapista löydy, mutta sitä kannattaa kyllä kokeilla! En tietenkään malttanut olla laittamatta torttua päältäkin koreaksi, ja ihanaa se on ilman päällistäkin!
Pohja:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri, lisää siivilöiden kuivat aineet varovasti käännellen. Paista torttupohjaa 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle.
Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk sitruunarahkaa
sopivasti sokeria
Lemon curd-tahnaa
Vaahdota vispikerma ja lisää siihen rahka. Sekoita ja lisää sokeria oman maun mukaan. Sivele torttupohja aivan ohuelti Lemon curdilla ja levitä täyte. Rullaa rullaksi ja nosta jääkaappiin.
Päällinen:
1 prk Flora vispiä
tomusokeria
(keltaista elintarvikeväriä)
Vaahdota Flora ja mausta tomusokerilla. Ota pieni määrä vaahtoa erilleen ja värjää elintarvikevärillä keltaiseksi. Laita vaahdot samaan pursotuspussiin vierekkäin ja pursota kauttaaltaan ruusukkeita.
Raikasta ja makeaa! Kesä oli mielessä kun tein tämän kääretorttukakun lastenjuhlapöytää ilahduttamaan. Visio ulkonäöstä ei aivan toteutunut, mutta maku oli hyvä ja raikas. Tätähän ei ole pakko tehdä toukan muotoon ja voi hyvin jättää ilman päällistäkin. Tai voi pursottaa päällisen ruusukkeiksi.
Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa n 8 minuutti. Kun pohja on paistunut, kumoa se sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk lime-sitruunarahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
1 ½ limen mehut
70 g valkosuklaata
Lime curd-tahnaa
Vaahdota vispikerma ja lisää rahka, tuorejuusto ja limenmehu. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää täytteeseen. Täyte voi vaikuttaa löysähköltä, mutta rullautui minulla ainakin oikein hyvin. Tarvittaessa nosta täyte hetkeksi jääkaappiin tanakoitumaan.
Sivele torttupohja Lime curdilla ja levitä sen jälkeen täyte. Rullaa torttu ja nosta se vetäytymään jääkaappiin.
Päällinen:
1 prk Flora Vispiä
4 tl tomusokeria
vihreää elintarvikeväriä
karkkeja
Vaahdota Flora Visp, lisää siihen sokeri ja väriaine. Päällystä kääretorttu kauttaaltaan kevyesti. Pursota lopuksi kauttaaltaan ruohotyllalla ja koristele karkeilla.
Ruohotyllalla pursottaminen saattaa olla aluksi haastavaa. Kun oikean tekniikan hoksaa, homma käy paremmin. Pursottaminen kannattaa tehdä ripeästi ja pursotinpussin voi välillä laittaa jäähylle kylmiöön. Vedä pursotinta itseesi päin samalla kun pursotat, näin "karvoista" tulee irtonaiset ne nousee nätimmin.
Simaa tehdessä ja fariinisokeria kaataessani tuli mieleen nämä fariinimarengit! Eipä muuta kuin uuni lämpiämään ja tekemään marenkeja! Nämä on kyllä aivan ihanan rapeita ja herkullisia! Fariinisokeri antaa marengeille kivan maun ja hyvän värin. Marengit valmistuu kyllä niin yksinkertaisista aineista! Tein marengit hiukan muokaten tällä DanSukkerin ohjeella
Ainekset:
3 kananmunan valkuaista
3 dl fariinisokeria
1,5 tl perunajauhoja
Pinnalle:
fariinisokeria
Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokerit vähitellen lisäten ja koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on kuohkeaa. Lisää perunajauhot vatkauksen loppuvaiheessa.
Pursota marengit uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle fariinisokeria. Tällä ohjeella minulla tuli kolme pellillistä marenkeja, riippuu toki minkä kokoisia tekee. Kypsensin marengit uunissa kiertoilmalla n 90 - 100 asteessa, reilun tunnin. Laitoin kaikki kolme peltiä yhtäaikaa uuniin ja muutaman kerran vaihdoin peltien paikkaa. Anna marenkien kuivua huoneenlämmössä seuraavaan päivään.
Joku aika sitten kun yhdeksän vuotias poikani teki kauralastuja, tuli mieleen että joku kerta teen lastuista kuppeja ja täytän ne moussella. Näistä tulikin aika kivoja ja näyttäviäkin! Harkinnan jälkeen mauksi valikoitui sitruuna. Kauralastukupit voi tehdä vaikka toisena päivänä jo valmiiksi ja hieman ennen tarjoilua tehdä mousse. Mousse pehmentää kauralastuja, joten edellisenä päivänä näitä ei kannata kokonaan valmistaa.
Kauralastut tein Kotikokin ohjeella, kuppeja tuli tällä ohjeella 10 - 11 kappaletta.
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g voita
1 kpl kananmuna
Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi ja lopuksi kananmuna. Sekoita tasaiseksi ja nostele pellille leivinpaperin päälle noin ruokalusikan kokoisia nokareita. Jätä lastuille riittävästi tilaa leviämiseen.
Kypsennä lastut uunissa 175 asteessa n 8 - 10 minuuttia.
Anna lastujen jäähtyä sen verran, että niitä pystyy käsittelemään polttamatta sormiaan. Nosta lastut nopeasti väärin päin olevan lasin (käytin Ikean pieniä laseja) päälle ja muotoile käsin painaen kupiksi. Tässä puuhassa saa olla nopea, lastut kovettuvat aika äkkiä ja murentuvat sitten helposti. Irrota varovasti lopuksi jäähtyneet lastut lasien päältä.
Sitruunamousse
1 prk Flora Vispiä
1 prk Sitruuna/sitruuna-lime -rahkaa
1 prk Mascarpone-juustoa
4 - 5 rkl Lemon curd -tahnaa
1 rkl tomusokeria
Vaahdota Flora Visp tukevaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, mascarpone, lemon curd sekä tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku. Laita mousse pursotinpussiin ja pursota kauralastukuppeihin. Voit myös lusikoida moussen kuppeihin. Koristelin raastetulla luomusitruunan kuorella ja murskasin jauhoisia sitruunan makuisia karkkeja muutaman joita sattui olemaan. Nosta jääkaappiin tai laita heti tarjolle.
Silloin tällöin tulee taiteiltua, erityisesti hedelmistä ja kasviksista. Inspiraatiota saan joskus näkemistäni kuvista, joskus mieleen vain pulpahtaa idea joka täytyy toteuttaa, usein idea muotoutuu tehdessä.
Kokosin tähän juttuja mitä olen tehnyt. Minusta on kätevää ja hauskan näköistä jos dipin saa laitettua jotenkin samaan, niin että se kuuluu kokonaisuuteen. Perhosessa laitoin dipin tomaattien sisään. Linnussa dippi on laitettu paprikaan.
Palmuja ja kilpikonnia, "Kilpikonnien vaellus".
Tämä kukka on tehty sipulista.
Tänään juhlittiin taas synttäreitä ja päivänsankari sai valita millaisen kakun hän haluaa. Ei ollut yllätys että hän valitsi mustikkaisen kakun! Tämä resepti löytyi "Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon" -kirjasta. Oli kyllä todella kokeilemisen arvoinen kakku! Arvelen, että tätä tulee tehtyä toistekkin! Mustikan sijaan voisi kokeilla vadelmia, tai mustikkaa ja vadelmaa yhdessä.
Hieman erilainen kuin juustokakut yleensä, pehmoinen, lempeä maku ja ihana koostumus moussessa. Mustikka pääsi hyvin oikeuksiinsa ja kardemumma sopi tähän todella hyvin. Kermatäyte sopi mustikkapiirakan kanssa yhteen täydellisesti!
Pohja:
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl kardemummaa
150 g voita
1 muna
Mustikkatäyte:
3/4 dl perunajauhoja (jos käytät pakastemustikoita, laita hieman enemmän)
3/4 dl sokeria
500 g ( n 7dl) mustikoita
Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla, voitele vuoan reunan alaosa.
Sekoita
kuivat aineet keskenään kulhossa ja nypi sekaisin pehmeän voin kanssa. Lisää
lopuksi muna ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina vuoan pohjalle ja n 3
cm:n verran reunoille. Levittäminen onnistuu parhaiten sormilla,
tarvittaessa jauhoja apuna käyttäen.
Tee mustikkatäyte. Sekoita siis perunajauhot ja sokeri keskenään. Yhdistä mustikoiden kanssa ja levitä mustikkatäyte vuokaan pohjan päälle, varmista että perunajauhot ja sokeri ovat tasaisesti mustikoiden seassa. Paista 200 asteessa 20 - 25 minuuttia (paistoin kyllä pidempään, kannattaa seurata kypsyyttä). Anna jäähtyä ja irrota vuoan reunus varovasti. Puhdista reunus ja kiinnitä takaisin vuokaan. Sivele reinoille öljyä, jotta hyytynyt täyte irtoaa siistimmin vuoasta. Nyt siis kermatäytteen tekoon..
Kermatäyte:
3 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
2 rkl vettä
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon mascarpone, sokerit ja kardemumma. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytteeseen.
Kaada täyte vuokaan mustikkapiirakan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele mustikoilla tms.
Minä koristelin värjätyllä valkosuklaalla, koska tuoreita mustikoita ei näin talvella ollut saatavilla. En halunnut käyttää pakastettuja mustikoita, ne tahtoo vetistyä niin äkkiä. Kesällä kannattaa käyttää tuoreita mustikoita ja mustikanvarpuja koristeena.
Nyt en olekkaan aikoihin laitellut tänne mitään.. mutta tästä toukasta tuli niin kiva että laitan tänne! Olin mielessäni suunnitellut että kääretortun tulee maistua sitruunalta ja lakulta. Sitten tuli mieleen että kokeilen tähän ruohotyllaa ja teen kääretortusta toukan näköisen. Omasta mielestä tuli aika söpö! Pohjaan käytin perunajauhoja, mielestäni niin tulee suussasulavin pohja. Tällainen on kiva vaikka lastenjuhliin kakun sijaan, tai ihan milloin vain!
Pohja:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
(jos haluat tumman pohjan: 1 dl perunajauhoja, ½ dl tummaa kaakaojauhetta)
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon jauhot ja sekoita varovasti käännellen. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Paistamisen jälkeen kumoa torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle.
Täyte:
1 dl Flora Vispiä
1 prk sitruunarahkaa
1 rkl sokeria
½ sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunanmehua
1 dl lakritsikastiketta
Vaahdota Flora Visp ja lisää vaahtoon sitruunarahka, sokeri, kuoriraaste sekä mehu. Levitä ensin lakritsikastike torttupohjan päälle ja sen jälkeen varsinainen täyte.
Rullaa torttu ja laita hetkeksi vetäytymään jääkaappiin.
Päällinen:
1½ dl Flora Vispiä
tomusokeria
kaakaojauhetta
laksitsikarkkeja, mm palloja, tuntosarviksi muutama sopivan muotoinen
Vaahdota Flora ja mausta tomusokerilla ja kaakaojauheella. Levitä tätä aivan ohut kerros kääretortun pinnalle. Asettele karkit haluamallasi tavalla kääretortun päälle ja pursota lopuksi ruoho/spagettityllalla (ruohotylla = pursotuspää, jossa on pieniä reikiä) kauttaaltaan. Huolehdi että pursotettava seos on kunnolla kylmää, näin varmistat että pursotus onnistuu varmimmin. Jos et omista ruohotyllaa, ns tavallisellakin tyllalla saa varmasti kivan näköisen toukan. Itse olen ostanut ruohotyllan Kärkkäiseltä, mutta sellaisia löytyy alan nettikaupoista ja kivijalkamyymälöistä.
Tuntosarvet laitoin kiinni niin että laitoin karkin läpi cocktailtikun ja sen avulla pysyy hyvin paikoillaan. Lopuksi paina silmät paikoilleen.
Vaihdoin toukalle erilaiset silmät ja siitä tulikin heti aivan eri oloinen! Pienillä asioilla voi tulla isokin muutos.
