Ihania vieraita saatiin pääsiäisen ajaksi! Oli taas aihetta tehdä jotain hyvää ja tällä kertaa tein mm limejuustokakun. Mausta tuli ihanan raikas ja pehmoinen! Ja päällisen väri oli sellainen mitä olin ajatellutkin. Tätä tulee varmasti tehtyä toistekkin!
Pohja:
200 g kaurakeksejä
70 g sulaa voita
Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa sekaisin. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.
Täyte:
4 dl kuohukermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
250 g mascarponejuustoa
1 dl limemehua (2-3 limeä)
4 liivatelehteä
vajaa 1 dl sokeria
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Purista limemehu. Yhdistä vaniljatuorejuusto, mascarponejuusto puolet limemehusta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita kermavaahto tuorejuusto-mascaponeseokseen. Lisää sokeri. Kuumenna loput limemehusta ja sulata siihen liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin, mutta varovasti. Tarkista maku ja lisää sokeria halutessasi. Levitä täyte kaurakeksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ennen kiilteen laittamista.
Kiille:
3,5 dl lime-sitruunamehua (Marlin Juissia käytin)
puolikkaan limen mehu
4,5 liivatelehteä
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Purista limestä mehu ja lisä mehu lime-sitruunamehuun. Laita kattilaan 0,5 dl mehua ja kuumenna, sulata mehuun lionneet liivatteet. Kaada seos muun mehun sekaan ohuena nauhana. Anna seoksen jonkin aikaa olla astiassa ja varmista ettei se ole lämmintä. Lusikoi seos kakun päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
Koristelin kakun sulalla suklaalla ja pienillä suklaamunilla. Suklaan saa pursotettua nätisti kun sulattaa suklaan pienessä minigrip-pussissa vesihauteessa. Kun suklaan on sulanut, leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota. Jos käytät koristelussa noita suklaamunia, pohjusta paikka ensin valkosuklaalla. Munista irtoaa päällinen todella helposti, jos se on paljaaltaan kiilteen päällä.
Iski idea kokeilla punaisia sämpylöitä ja rauhaan ei pääse ennen kuin ne on kokeiltu! Ja muotona tottakai sydän. Mietin että värin saan tietenkin punajuurella, mutta että kannattaako se raastaa vai mitenkä... halusin tasaisemman värin, joten keitin punajuuret ja soseutin ne. Lisäksi käytin taikinaan osan nesteestä punaista keitinlientä. Tyytyväinen olen väriin, tuli juuri sellainen kuin halusinkin! Taikinakin on uskomattoman hienon väristä!
Nämä maistuukin hyville! Tytär tuumasi ettei ole koskaan syönyt yhtä hyviä sämpylöitä. Ja taikinaanhan voi käyttää mitä jauhoja haluaa, punaisen värin saa sitten punajuurella.
Tällaisen taikinan tein:
25 g hiivaa
2 dl vettä
0,5 dl punajuurten keitinlientä
1 dl soseutettua punajuurta (älä käytä punajuurisäilykkeitä, vaan keitä tuoreita ja soseuta)
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 dl kaurahiutaleita
5-6 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1/4 dl ruokaöljyä
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää keitinliemi myös. Lisää suola, siirappi ja soseutettu punajuuri. Lisää kaurahiutaleet ja jauhot, lisää öljy. Sekoita hyvin. Peitä taikina ja anna kohota.
Pyöritä taikinasta ensin pyöreitä palloja ja pyöritä pallot vielä pötkylöiksi. Leikkaa saksilla kolo noin pötkylän puoliväliin saakka. Muotoja voi pyöristellä ja sydämen alaosaa venyttää alaspäin. Aikalailla malli pysyy itsekseenkin. Täältä löytyy hyvä malli sydämiin: Sydänsämpylät
Kohota sämpylät ja paista 200 asteessa n 15 minuuttia. Ei kannata paistaa liikaa, jotta väri säilyy paremmin.
No nyt sattui väritkin kohdilleen kun ollaan näin lähellä pääsiäistä! :D Aioin tehdä tämän vesimelonista, mutta ei ollut kaupassa tarpeeksi hyviä sellaisia. Vesimelonista tehty löytyy blogistani lokakuun kohdalta eli täältä: Vesimelonipää, melonimonsteri. Hyviä hunajameloneita kaupasta löytyi, eli päädyin sellaiseen sitten. Tästähän tuli aika raikkaan näköinen!
Tällainen herättää suurta hilpeyttä lapsissa, ja saa aikuisetkin hymyilemään! Helposti saa erilaisia ilmeitä silmillä, nenällä, suun muodolla, "hiuksilla" ja hampailla!
Jos tällaisen tekee vaikkapa lapsen synttäreille, voi tarjolle laittaa myös lihapullia, nakkeja tms.. Melonin sisuksen koversin jäätelökauhalla pois ja myös sen voi hyvin laittaa tarjolle.
Porkkanat on kiinnitetty coctailtikun palasilla meloniin.
Nyt alkoi jo vähän huvittaa miten monta erilaista juttua kananmunasta voi tehdä! Aikaisemmin tuli hiiriä, sieniä, sydämiä.. ja nyt tuli kukkoja ja pupuliineja. Näillä saa iloa ja hauskuuttakin ruokapöytään! Erityisesti ovat on lasten mieleen, mutta ilahduttaa aikuisiakin. Kivoja vaikka myös pääsiäistä ajatellen. Raaka-aineetkin hyvin yksinkertaiset!
Puput syntyivät niin että keitetyn kananmunan pohjasta leikkasin siivun pois. Siitä siivusta tulee korvat kun leikkaa veitsellä siitä loven pois. Kananmunan päälle tein hyvällä veitsellä viillon, johon korvat upotetaan. Silmiksi laitoin mustapippurit, kiinnitys joko majoneesilla tai upottamalla. Näihin pupuihin upotin pippurit tekemällä pienen viillon haluttuun kohtaan. Ristisuu syntyi leikkaamalla kurkunkuoresta sopivat osat ja kiinnittämällä ne sopivaan kohtaan.
Toisella kertaa puput olivat kukkaniityllä! Kukat painelin muoteilla. Yritin keksiä raaka-aineita mitkä olisivat mahdollisimman värikkäitä.
Porkkanoita ostin normaali oransseja ja lisäksi keltaisia ja sellaisia missä on oranssia ja violettia. Kaikenlaista sitä voikin olla! Nuo porkkanat sopivat tähän tarkoitukseen täydellisesti. Kiehautin porkkanasiivuja ensin muutamia minuutteja jotta kukat olisi helpompi painaa. Kukkia syntyi myös paprikasta ja kurkusta.
Nämä kanat ja kukot on myös hauskoja ja hyvin yksinkertaisia tehdä. Porkkanasta harja ja nokka, pippurista silmät. Leikkasin porkkanasta pyöreän siivun ja terävällä veitsellä leikoin viipaleen sopivan muotoiseksi. Kananmuna pystyyn, viilto päälle ja siihen upotin harjan ja nokan. Kukat on tehty värillisistä porkkanoista muotilla painamalla. Muutaman kukan tein "porkkanan terottimella", hauska keksintö se. Sellaisen löytää esim Tigeristä.
Sain vielä ehdotuksen että tee vielä kissoja! Tottakai oli yritettävä! Mielestäni näyttää kyllä vähän hiiriltä.. mutta kyllä niissä kissaakin täytyy olla koska tyttäreni, pian 2 v, sanoi heti että "kissa mauuuu" kun näki nämä.
No nyt tuli taas sellainen päivä että piti tehdä muuta, mutta nämä vei mukanaan.. noh, päivähän on vasta aluillaan niin ehtii muutakin vielä puuhata. Muu tarkoittaa tällä kertaa siivousta.. ja siitähän on helppo luistaa!
Näitä marenkitikkareita näin eka kerran täällä: Sisustustikkaat
Nyt iski into kokeilla ja vähän laittaa koreaksi tikkareita. Olipa kivaa puuhaa! Tunnustettakaan että tein marengin kaksi kertaa, eka kerralla sokeri jäi kiteiseksi. Toisella kerralla otin sen suhteen varman päälle ja tein tomusokerilla, onnistuin näin paremmin. Tikkuina käytin grillitikkuja jotka leikkelin kolmeen osaan.
Marenki:
2 valkuaista
1,5 dl tomusokeria
muutama tippa sitruunamehua
(elintarvikeväriä)
Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, ennen vaahdotusta lisää muutama tippa sitruunaa. Lisää tomusokeri vähitellen ja koko ajan vatkaten. Marenkimassa on valmista, kun se on kiiltävää ja kuohkeaa. Ota massasta osa erilleen jos haluat värjätä osan marengista.
Laita massa pursotinpussiin. Minulla tuli n 20 kpl tikkareita, tein aika pieniä. Pursota ensin pellille pieniä pallukoita joiden päälle asettelet tikut ja pursota sitten varsinainen tikkari tikun päähän. Näin tikut pysyvät hyvin paikoillaan. Laita marengit uuniin. Itse kuivattelin niitä n 1,5 tuntia vajaassa sadassa asteessa ja välillä kurkkasin miltä vaikuttaa. Yöksi jätin uuniin ja uuninluukun raolleen.
Minulla oli uunissa kaksi peltiä kerrallaan, välillä vaan vaihtelin niiden paikkaa. Enkä siis paistanut kiertoilmalla.
Hyviä tuli! Lopuksi sulattelin maito-, ja valkosuklaata ja dippailin tikkareita suklaissa ja ripottelin nonparelleja.
Tänään oli sellainen aamu että sain juosta kahteen otteeseen koululla. Oli keskustelua ja koululääkäriä. Oli vasta aamupäivä ja tuntui että päivä on pitkä.. muistin jääkaapissa olevan ison määrän kermaa. Ja muistin muutama vuosi sitten ostamani pienet sydämenmuotoiset silikonivuoat. Noita vuokia ei juurikaan ole tullut käytettyä. Eipä tarvinnut kauaa miettiä mitä kokeilen...
Pannacotta on kyllä niin helppo herkku tai jälkiruoka että useammin voisi tehdä! Kun sen saa jääkaappiin jähmettymään, se on valmis nostettavaksi pöytään muutaman tunnin päästä, tai sen voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi. On myös oiva ja näyttäväkin viljaton herkku. Raaka-aineita ei välttämättä tarvitse olla montaakaan, kun niistä syntyy jo herkullinen annos!
Tällä ohjeella näitä tuli 10 kpl noihin sydänvuokiin tehtynä. Nämä tekemäni olivat pieniä annoksia. Voi myös tehdä suoraan vaikka lasipikareihin tai jälkiruokakulhoihin. Mielestäni näissä täytyy näkyä tuo suklainen osuuskin eli jos ei ole vuokia, tekisin lasiastiaan/pikariin. Öljysin vuoat ruokaöljyllä ja todella hyvin irtosivat vuoasta.
Vadelmainen osa:
1,5 dl vadelmia TAI reilu 0,5 dl vadelmamehua
1,5 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
0,25 dl sokeria
Jos käytät kokonaisia, esim pakastevadelmia, kippaa ne kattilaan ja lisää pieni tilkka vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele niin kauan että mehu on irronnut vadelmista. Siivilöi vadelmat niin että mehu jää jäljelle, mittaa vähän reilu 0,5 dl mehua kattilaan.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Lisää kerma kattilaan missä on vadelmamehu. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää sokerit. Ota kattila pois levyltä ja lisää seokseen lionneet liivatteet. Tarkista vielä maku tässä vaiheessa ja lisää halutessasi sokeria.
Jaa seos vuokiin tai jälkiruokapikareihin. Laita annokset jääkaappiin hyytymään noin tunniksi. Valmista sillä aikaa suklaaosuus.
Suklaaraita:
3 dl kuohukermaa
1,5 liivatelehteä
80 g tummaa suklaata (TAI 80 g maitosuklaata)
2 tl sokeria (jos käytät maitosuklaata, sokerin voi jättä pois.)
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kerma kattilaan ja lisää suklaa. Kuumenna niin että suklaa sulaa, lisää tarvittaessa sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, ota kattila pois levyltä ja lisää seokseen liivatelehdet. Tarkista maku ja lisää halutessasi sokeria.
Lusikoi jo aikalailla jäähtynyt suklaaraita hyytyneen vadelmapannacotan päälle ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään. Muutaman tunnin päästä valmista, riippuen siitä miten paksuja teit kerroksista. Minulla olivat valmiita vajaa 2 tuntia siitä kun aloin näitä tekemään.
