Alkaa olla taas piparkakkuaika! Ihanaa! Saa tehdä kaikenlaisia juttuja piparkakuista. Joistakin jutuista on tullut ihan perinteitä, joitakin uusia juttuja tulee joka vuosi mitä täytyy kokeilla. Koristelussa näkyy käden jälki ja saa käyttää mielikuvitusta ja toteuttaa mieleen tulleita ideoita. Mekkomuotin bongasin taannoin, enkä meinannut malttaa odottaa milloin pääsen niitä koristelemaan! Syntyi monenlaista leninkiä taas ja "Suomi 100-vuotta" -teemakin pääsi mukaan.
Piparkakkurasioita olen tehnyt tämä vuonna jo useampia. Marianne-teemaisesta tuli aika hauska! Täältä löytyy aimmin tehtyjä: Piparkakkurasiat
Tämän piparkakkureseptin olen saanut äidiltäni. Tällä reseptillä on lapsuuteni piparkakut tehty, enkä ole tämän veroista löytänyt. Tällä ohjeella tulee mielestäni maukkaimmat piparit ja koostumus on rapean pehmeä. Taikina on myöskin helppo tehdä ja helposti käsiteltävää.
Äidin piparkakut:
3 kpl kananmunia
4 dl sokeria
1 dl siirappia
400 g sulaa voita tai margariinia
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
(mausteita olen laittanut usein kutakin maustetta yhden tl enemmän kuin ohjeessa)
3 dl perunajauhoja
9 - 10 dl venäjauhoja
3 tl soodaa
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää siirappi ja sen jälkeen sula voi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne ne lopuksi taikinaan. Nosta taikinakulho jääkaappiin ja anna taikinan tekeytyä vähintään seuraavaan päivää.
Paista piparit 175 asteessa.
Pikeerin jolla voi koristella piparkakut, teen yleensä tällä ohjeella:
½ dl kananmunan valkuaista
3 dl tomusokeria
6 tippaa sitruunamehua
Vatkaa valkuaista ja 2 dl tomusokeria n 3 minuuttia. Lisää loput tomusokerista ja sitruunamehu. Vatkaa vielä muutama minuutti. Halutessasi voit värjätä pikeerin esim tomu- tai pastaväreillä. Ohje puolitettunakin riittää jo monenlaisteen koristeluun.
Tulipa hauskan näköisia kakkuja näistä! Resepti löytyi Kinuskikissan kirjasta "Helpot suosikit". Kakut maistuivat lapsille ja ne saivat ihastelua osakseen. Mukavaa tehdä ja kokeilla aina jotain erilaista ja uutta!
Tässä kakussahan sisällä oleva kuvio tehdään kypsästä kakkutaikinasta. Kuvioita voi kokeilla erilaisia ja minä päädyin tällä kertaa sydämeen ja hahmoihin.
Perustaikina:
225 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl kevytkermaa (laitoin maitoa)
Värillinen taikina:
1/3 perustaikinasta
elintarvikeväriä tai 2 rkl kaakaojauhetta
Vaalea taikina:
2/3 perustaikinasta
1 sitruunan kuoriraaste
½ dl sitruunanmehua
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen kevytkerman kanssa.
Ota taikinasta kolmasosa ja lisää siihen elintarvikeväri tai kaakao. Levitä taikina pellille leivinpaprun päälle 1 cm:n paksuiseksi levyksi. Paista 200 asteessa noin 13 minuuttia. Jäähdytä.
Värillisen taikinan kypsyessä viimeistele vaalea taikina ja lisää siihen sitruunankuoriraaste ja -mehu.
Voitele ja korppujauhota leipävuoka (1,5 l). Levitä pohjalle 1 cm vaaleaa taikinaa. Ota värillisestä kakkupohjasta muotilla kuvioita ja aseta kuviot vuokaan tiiviiksi jonoksi. Huomioi suunta: kumottaessa kakku kääntyy toisinpäin. Painele ja asettele vuoanpohjalle levitettävä taikina niin, ettei taikinan ja kuvioiden väliin jää ilmataskua.
Täytä vuoka vaalealla taikinalla lusikoimalla sitä vuorotellen keskiosan molemmille puolille. Levitä loput taikinasta kuvioiden päälle. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Anna seistä hetken aikaa vuoassa. Kumoa ja jäähdytä.
Päälle laitoin tummaa suklaata ja valkosuklaata sulatettuna.
Suklaakupit oli jo pidempään olleet mielessä ja tänään oli se päivä jolloin sain tehdä näitä! Tänään elämässä sattui olemaan juhlanaihetta ja halusin tehdä jotain vähähiilihydraattista tarjottavaa. Nämä olivat siis täydellinen ratkaisu. Sai nättiä ja hyvää tarjolle!
Ja olihan meillä hauskaa näitä tehdessä, koska kaikki ei heti menny niin kuin olin ajatellu... sai nauraa vatsansa kipeäksi apulaisten kanssa! Muutama ilmapallo jotka oli juuri uitettu sulassa suklaassa, räjähtivät niin että suklaata oli kaikkialla... onneksi se vain nauratti.
Ensimmäistä kertaa elämässäni myös temperoin suklaan, selvästi se tässä tarkoituksessa kannattaa! Käytin 81 prosenttista suklaata, koska halusin mahdollisimman vähähiilihydraattista.
Suklaakuppien (n 12 kpl) tekemiseen tarvitset:
Vesi-ilmapalloja (varmasti myös tavalliset käy, ne saattavat vain olla hieman suurempia)
Suklaata 200 g (käytin tummaa suklaata, voi tehdä maitosuklaastakin)
1. Puhalla ilmapallot.
2. Temperoi suklaa. Tein näillä ohjeilla: Suklaan temperointi.
3. Uita pallot sulassa suklaassa ja nosta pallot leivinpaperin päälle. Laita pallot jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy.
4. Kun suklaa on jähmettynyt, puhkaise pallot neulalla ja poista ilmapallot. Tämä oli hieman haastavaa, käytin apuna cocktailtikkuja.
5. Täytä kupit ja tarjoile!
Täytteeseen laitoin:
1 prk mascarponejuustoa
1 prk vispikermaa
Tummaa kaakaojauhetta
Vadelmia
Steviaa (tai makeuta haluamallasi tavalla)
Lisää astiaan mascarpone ja vispikerma, vaahdota kiinteäksi vaahdoksi. Jaa vaahto kahteen osaan. Mausta toinen osa tummalla kaakaolla ja lisää toiseen osaan vadelmat. Makeuta haluamallasi tavalla.
Täytteeksi sopii hyvin myös vaikka jäätelö, marjat, rahka, tuorejuusto-kermavaahto.. vain mielikuvitus rajana!
