Hopeatoffee-sitruunajuustokakku

Tämän tyyliseen ihanaan herkkuun törmäsin eräässä ruokaryhmässä ja nyt oli sopiva hetki kokeilla tätä lapsen kummien tullessa synttäreitä juhlimaan. Käytin hyödyksi jääkaapissa jo olleita raaka-aineita ja tällainen kakku syntyi. Tästä tuli vuoka ihan piripintaan saakka, mutta eipä haitannut vaikka aluksi säikähdin!  Käytin halkaisialtaan 24 cm irtopohjavuokaa.

Pohja:
200 g digestive-keksejä (tai jotain muita mistä tykkää)
2 rkl tummaa kaakaota
1 rkl sokeria
80 g voita
(jos käytät jotain muita keksijä, ei välttämättä tarvii lisätä kaakaota ja sokeria. Mulla sattui olemaan vain Digestive-keksejä mutta halusin pohjasta tummemman.) 

Sitruunatäyte:
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sitruunamehua (=n 2 sitruunaa)+ yhden sitruunan raastettu kuori
6 kpl liivatetta
0.75 dl sokeria 

Hopeatoffeepäällinen:
n 240 g Hopeatoffee-karamelleja, n 1.5 pussia
3 dl kuohukermaa
1.5 kpl liivatetta 


Murskaa keksit, lisää kaakaojauhe ja sokeri. Lisää voisula ja sekoita. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun 24 senttisen irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi. Purista sitruunoista mehut. Yhdistä mascarponejuusto, tuorejuusto ja sokeri. Notkista seos kaatamalla puolet sitruunamehusta sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää seos varovasti sekoittaen vaniljavaahtoon. 

Kaada loppu sitruunamehu kattilaan ja kuumenna. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle. Jos näyttää että täyttyy liikaa, niin jätä osa laittamatta.. ja laita vaikka hyytymään jälkiruokakulhoon. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Hyytyneen kakun päälle tehdään siis se päällinen Hopeatoffeesta ja kermasta. Laita liivatteet likoamaan. Kaada kerma kattilaan, nakkele sekaan Hopeatoffeekarkit. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, niin kauan että karkit ovat kokonaan sulaneet. Sulata lionneet liivatteet kuumaan karkki-kermaseokseen. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja lusikoi sitruunatäytteen päälle. Hyydytä kakkua vielä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. 

Koristella voi vaikka valkosuklaamurulla. En suosittele tuota valkosuklaapursotusta, koska kakkua on vaikeampi leikata kun suklaa on kovaa. 

Juustosarvet

Muutama vuosi sitten mummulassa ollessa yksi lapsista pyysi aamupalalla "haavia". Kukaan ei ymmärtänyt mitä ihmettä se haavi oikein on! Jossain vaiheessa selvisi että hän tarkoitti sarvia! Erityisesti tämän lapsen mieleen on ollut mummun tekemät sarvet. Ilo on ollut suuri, kun tuliaisinakin mummulasta on tullut iso pussi sarvia, juuri tälle lapselle osoitettuna. Toki on tarjonnut muillekkin. 

Tämä resepti on siis anopilta peritty ja erittäin mieleinen, arkeen ja juhlaan. Ns arkisempia saa vähentämällä voin määrää ja käyttämällä osittain vaikka eri jauhoja. 

5.5 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita
0.5 tl suolaa

2 dl maitoa
25 g hiivaa

juustoraastetta tai juustoraaste-kananmunaseos

Sekoita hyvin vehnäjauhot, voi ja suola. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva maitoon. Lisää neste taikinaan ja sekoita nopeasti. Lisää taikinaan halutessasi juustoraastetta tai laita juusto-munaseos sarven sisään myöhemmin. Laita taikina vähintään 15 minuutiksi kylmiöön.

Jaa taikina viiteen osaan. Kauli kolmeen kertaan ja jaa pyöreä taikinalevy kuuteen osaan ja rullaa sarviksi. Sisään voi laittaa juustoraaste-kanamunaseoksen halutessaan. Kanamuna pitää juuston hyvin sisällä ja kuohkeana. Tällä kaavalla sarvista tulee aika pieniä, eli taikinan voi jakaa neljäänkin osaan niin saa vähän isompia.

Paista 225 asteessa n 15 minuuttia. 

Meloniotus, melonipää, melonimonsteri, vesimelonipää

Tämä otus on ollut mielessä jonkin aikaa, ja nyt oli aika toteuttaa se lapsen synttäreille. Tosi mielissään ja innoissaan oli synttärisankari! Kakkua ei kaivattu lainkaan ja tämä sai erilaisia muotoja juhlinnan aikana. Välillä otuksella oli kurkkusilmät ja porkkanoita päässä. Hunajamelonista tehty löytyy täältä: Hunajamelonipää

Pojat ehdottivat juustohampaita ja nehän tehtiin! Hampaat on kiinnitetty katkaistuilla cocktailtikuilla.

Tarvitset melonin kaiverrukseen vain jäätelökauhan ja terävän veitsen. Ilman jäätelökauhaakin pärjää, melonin voi vaikka ihan vain lusikalla kaivertaa. 

Yksinkertainen ja helposti toteutettava, hauskan näköinen, terveellisempi kuin yleensä synttäriherkut.... ja vain mielikuvitus rajana millaiseksi muotoilee ja mitä syötävää laittaa tarjolle. Tämän sopii hyvin pähkinät yms sellaisetkin herkut. Ja lihapullat ja pienet nakit.

Banaani-suklaakakku

Tämä on aivan ihana ja todella mehevä kakku! Tähän saa upotettua ne tummat banaanit, jotka ei muuten enää kelpaa. Tällä ohjeella kakku on aina onnistunut.



150 g pehmeää voita
3,5 dl sokeria

3 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl kanelia 
1 dl tummaa kaakaojauhetta

2-3 banaania (mitä "huonompia", sitä parempia tähän)
0.75 dl kermaa 

Päälle:
suklaata sulatettuna ja rouhittuna

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Soseuta banaanit ja lisää ne kerman sekaan. Lisää kuivat aineet ja banaani-kermaseos taikinaan. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Annan hetken jäähtyä ennen kumoamista.

Paloittele suklaa pussiin, upota pussi kuumaan veteen niin että suklaa sulaa. Tee pussinkulmaan pieni reikä, josta voit pursottaa suklaan täysin jäähtyneen kakun päälle. 

Kinuski-puolukka-suolapähkinätorttu

Makeaa, kirpeää ja suolaista... Tämä torttu on muovautunut pitkään käytössä olleesta reseptistä. Suolapähkinän voi halutessaan jättää pois, mutta se kyllä noin pienissämäärin sopii loistavasti tuohon! :)

Pohja on vehnätön ja mukavan murea! Sisältää ruista ja kauraa. 

Pohja:

100 g pehmeää voita
0.5 dl sokeria

1 muna

1 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. 

Levitä taikina piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan, jonka pohjan olet vuorannut leivinpaperilla. Jos teet irtopohjavuokaan, tortun voi laittaa tarjolle esim jalalliselle kakkuvadille. 

Paista pohjaa 200 ast n 15 minuuttia. Jäähdytä.

Levittele pohjan päälle n 4 dl puolukoita. Tee kinuski.

Kinuski:

2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Keitä kinuskia noin 10 minuuttia. Lusikoi hieman jäähtynyt kinuski puolukoiden päälle. Lopuksi ripottele päälle puolisen desiä murskattuja suolapähkinöitä. 


 

"Hittisuklaapiirakka"

 

Tästä herkusta näin juttua, ja oli ihan pakko saada kokeilla! :D Ei vois enää olla yksinkertaisempaa leivonnaista ja sai tuon ihan nätin näköiseksikkin!

Tähän siis tarvitsee vain suklaalevyn, voitaikinaa ja kananmunan. Kaikki epäterveellinen siis samassa paketissa! :D 


2,5 levyä voitaikinaa
suklaalevy
kananmuna voiteluun

1. Kaulitse voitaikinat yhtenäiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levyn tulee olla reunoiltaan noin viisi senttiä suklaalevyä isompi.
2. Laita suklaalevy taikinan keskelle ja tee taikinan reunoihin noin sentin välein viillot. Voit tehdä ne terävällä veitsellä tai saksilla.
3. Asettele sentin levyiset taikinasuikaleet suklaalevyn päälle vuorotellen kummaltakin puolelta. Suklaalevyn tulee peittyä kokonaan.
4. Voitele vielä piirakka kananmunalla ennen kuin laitat sen uuniin. Paista 200-225 asteessa noin 15 minuuttia.


Tässä vielä osoite mistä löytyy video tekemisestä: http://www.iltalehti.fi/pippuri/2015092220397164_ah.shtml

Paistoin kyllä pidempään kuin 15 minuuttia, ja tuntuu että se oli tarpeen. Taikina voi olla voitaikinan sijaan esim lehtitaikinaa. 

Tästä tuli kommentteja että taivaallisen hyvää, herkkua, älyttömän hyvää...! 

 

Suolainen piirakka, vhh, viljaton

Kinkku-purjopiirakka

Perheestä löytyy muutama henkilö, jotka noudattavat vähähiilihydraattista ruokavaliota. Yksi on herkkä viljoille, vehnälle erityisesti. Tämä suolainen piirakka syntyi erityisesti heitä ajatellen, mutta maistuu hyvin myös muille. Piirakka on hyvää tuoreena, mutta mielestäni vielä parempaa kunnolla jäähtyneenä ja jääkaappikylmänä! Tämä on loistava vaihtoehto lounaalle, tai vaikka aamupalalle.

Vaikka pohja on pelkkää kananmunaa, väittäisin ettei maistu munalle koska valkuaiset on vaahdotettu.

Jauheliha-paprikapiirakka

Pohja:
3 kananmunaa 
ripaus suolaa

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää ripaus suolaa. Lisää keltuaiset valkuaisvaahtoon ja sekoita varovasti. Levitä munavaahto piirasvuokaan ja esipaista 200 asteessa 10 - 12 minuuttia.

Laitan tähän erilaisia täytevaihtoehtoja.

Täyte 1
jauhelihaa
paprikaa
juustoraastetta (esim. Edan, Emmental, myös Aurajuustoa voi ripotella)

Täyte 2
palvikinkkurouhetta
purjoa
juustoraastetta (esim Edam, Emmental)

Täyte 3
tonnikala
pepperoni
paprika
juustoraastetta

Ripottele esipaistetun pohjan päälle juustoraastetta. Seuraavaksi laita täytteen muut ainekset ja ripottele vielä juustoa täytteenkin päälle. 

Lopuksi päälle seos näistä:
2 dl kermaa
1 dl vettä
2 kpl kananmunia
ripaus suolaa


Paista piirakkaa vielä 225 asteessa n 20 min tai kunnes piirakan pinta näyttää hyvältä.

Ps. Tuo munapohja on tosi hyvä myös pizzassa. Viidellä munalla tulee sopiva uunipellille. 

Omenaruusut

 

Näistä Omenaruusuista näin kuvan yhdessä ryhmässä ja innostuin heti asiasta. Paljon sain vinkkejä mm Pullahiiren ja Kinuskikissan blogeista ja niistä kannattaa katsoakkin jos kiinnostaa näitä kokeilla. :)

Omenat leikkasin ensin veitsellä, mutta mielestäni en saanut tarpeeksi ohkaisia. Tein uudet viipaleet juustohöylällä ja niin suosittelisin kyllä tekemään.

Taikina on voitaikinaa. Siihenkin voin antaa vinkin että kannattaa aika ohueksi kaulita! Sellaisenkin vinkin sain, että filo-taikinasta tulee hyviä ja rapsakoita. Nyt en malta odottaa että pääsen kokeilee siitä taikinasta! ;)

Tuollaiselta näytti uuniin mennessä. :)

Tortillapizzaa

Tänään meillä oli pizzapäivä! Nämä tortillapohjiin tehdyt pizzat on helppoja ja nopeita tehdä, ja mikä parasta, jokainen voi tehdä sellaisen kuin itse haluaa. :) Eikä tarvitse jauhotaikinoita alkaa tekemään ja kohottelee. Näitä kannattaa kyllä kokeilla, jos ei vielä ole kokeillut!

Tomaattikastikkeeksi laitettiin paseerattua tomaattia ja tomaattipyreetä. Niitä keittelin kattilassa tovin ja ripautin vähän sokeria, suolaa ja pizzamaustetta. Tämä on kyllä pizzassa tosi paljon parempaa kuin ketsuppi!

Paistaminenkin on nopeaa, 250 asteessa alle 10 minuuttia. :)

Tässä on täytteenä jauhelihaa, vähän tonnikalaa, paprikaa, aurajuustoa ja ananasta.

Nirsopizzaa

Yksi lapsista ei pizzaansa halua juuri mitään täytteitä. Yllä oleva herkku onkin saanut meillä nimen "NirsoPizza". Nirsopizzaan tulee täytteeksi ainoastaan aurajuustoa ja juustoa.. ja se tuntuu kelpaavan hyvin! Hauskaa miten tuokin nimi on jäänyt käyttöön! :D

Mud cake, se maailman paras

Tämä suussasulava suklainen herkku on jo vuosia ollut hyvin toivottu lähes joka syntymäpäiville ja muihinkin juhlahetkiin. Tähän ei tunnu kukaan kyllästyvän ja niin kuin tytär tuumasi: tähän jää koukkuun! 

Mielestäni tässä on todella tärkeässä roolissa paistoaika, sen on oltava just eikä melkein! Tämä kannattaa ehdottomasti tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa niin täydellistä tulee!

4 kpl kananmunia
2 dl sokeria

200 g leivontasuklaata
200 g voita

2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi esim kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa sinne sulamaan. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita voi-suklaaseos muna-sokerivaahtoon ja lopuksi kuivat aineet.

Kaada taikina jauhotettuun irtopohjavuokaan. Leivinpaperi kannattaa laittaa vuoanpohjalle ja sen jälkeen jauhottaa.

Paista 200 asteessa, 12 minuuttia. Kakku jää hyvin hyllyväksi keskeltä, jäähdytyksen jälkeen säilytä jääkaapissa. Parhaimmillaan tämä kakku on seuraavana päivänä! 

Resepti bongattu alunperin Fazerin sivuilta. Paistoaika kymmeniä kertoja testattu että tuo 12 minuuttia on hyvä! 

Puolukkavispipuuro vaniljavaahdolla

Vispipuuro ei yleensä ole meillä oikein maistunut, mutta näin menee ihan herkkuna!

Kuohkea vispipuuro:

1 l puolukkamehua tai jotain muuta marjamehua

1 1/4 dl mannasuurimoita

sokeria oman maun mukaan

Kiehauta mehu ja lisää mannasuurimot vispaten. Kypsennä 5-10 min välillä sekoittaen. Jäähdytä puuro ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sokeria. Vaahdota vaahtoutuva vaniljakastike ja lisää tarjoiluastiaan vuorotellen vispipuuroa ja vaniljavaahtoa.  

Tämä on kauniin näköistä myös jos laittaa tarjolle isoon lasikulhoon.