lauantai 24. lokakuuta 2015

Hopeatoffee-sitruunajuustokakku


























Tämän tyyliseen ihanaan herkkuun törmäsin eräässä ruokaryhmässä ja nyt oli sopiva hetki kokeilla tätä lapsen kummien tullessa synttäreitä juhlimaan. Käytin hyödyksi jääkaapissa jo olleita raaka-aineita ja tällainen kakku syntyi. Tästä tuli vuoka ihan piripintaan saakka, mutta eipä haitannut vaikka aluksi säikähdin!  Käytin halkaisialtaan 24 cm irtopohjavuokaa.

Pohja:
200 g digestive-keksejä (tai jotain muita mistä tykkää)
2 rkl tummaa kaakaota
1 rkl sokeria
80 g voita
(jos käytät jotain muita keksijä, ei välttämättä tarvii lisätä kaakaota ja sokeria. Mulla sattui olemaan vain Digestive-keksejä mutta halusin pohjasta tummemman.) 

Sitruunatäyte:
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
250 g mascarponejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sitruunamehua (=n 2 sitruunaa)+ yhden sitruunan raastettu kuori
6 kpl liivatetta
0.75 dl sokeria 

Hopeatoffeepäällinen:
n 240 g Hopeatoffee-karamelleja, n 1.5 pussia
3 dl kuohukermaa
1.5 kpl liivatetta 


Murskaa keksit, lisää kaakaojauhe ja sokeri. Lisää voisula ja sekoita. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun 24 senttisen irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi. Purista sitruunoista mehut. Yhdistä mascarponejuusto, tuorejuusto ja sokeri. Notkista seos kaatamalla puolet sitruunamehusta sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää seos varovasti sekoittaen vaniljavaahtoon. 

Kaada loppu sitruunamehu kattilaan ja kuumenna. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle. Jos näyttää että täyttyy liikaa, niin jätä osa laittamatta.. ja laita vaikka hyytymään jälkiruokakulhoon. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Hyytyneen kakun päälle tehdään siis se päällinen Hopeatoffeesta ja kermasta. Laita liivatteet likoamaan. Kaada kerma kattilaan, nakkele sekaan Hopeatoffeekarkit. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, niin kauan että karkit ovat kokonaan sulaneet. Sulata lionneet liivatteet kuumaan karkki-kermaseokseen. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja lusikoi sitruunatäytteen päälle. Hyydytä kakkua vielä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. 

Koristella voi vaikka valkosuklaamurulla. En suosittele tuota valkosuklaapursotusta, koska kakkua on vaikeampi leikata kun suklaa on kovaa. 






torstai 22. lokakuuta 2015

Juustosarvet


Muutama vuosi sitten mummulassa ollessa yksi lapsista pyysi aamupalalla "haavia". Kukaan ei ymmärtänyt mitä ihmettä se haavi oikein on! Jossain vaiheessa selvisi että hän tarkoitti sarvia! Erityisesti tämän lapsen mieleen on ollut mummun tekemät sarvet. Ilo on ollut suuri, kun tuliaisinakin mummulasta on tullut iso pussi sarvia, juuri tälle lapselle osoitettuna. Toki on tarjonnut muillekkin. 








Tämä resepti on siis anopilta peritty ja erittäin mieleinen, arkeen ja juhlaan. Ns arkisempia saa vähentämällä voin määrää ja käyttämällä osittain vaikka eri jauhoja. 

5.5 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää voita
0.5 tl suolaa

2 dl maitoa
25 g hiivaa

juustoraastetta tai juustoraaste-kananmunaseos

Sekoita hyvin vehnäjauhot, voi ja suola. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva maitoon. Lisää neste taikinaan ja sekoita nopeasti. Lisää taikinaan halutessasi juustoraastetta tai laita juusto-munaseos sarven sisään myöhemmin. Laita taikina vähintään 15 minuutiksi kylmiöön.

Jaa taikina viiteen osaan. Kauli kolmeen kertaan ja jaa pyöreä taikinalevy kuuteen osaan ja rullaa sarviksi. Sisään voi laittaa juustoraaste-kanamunaseoksen halutessaan. Kanamuna pitää juuston hyvin sisällä ja kuohkeana. Tällä kaavalla sarvista tulee aika pieniä, eli taikinan voi jakaa neljäänkin osaan niin saa vähän isompia.

Paista 225 asteessa n 15 minuuttia. 



















tiistai 20. lokakuuta 2015

Meloniotus, melonipää, melonimonsteri, vesimelonipää



Tämä otus on ollut mielessä jonkin aikaa, ja nyt oli aika toteuttaa se lapsen synttäreille. Tosi mielissään ja innoissaan oli synttärisankari! Kakkua ei kaivattu lainkaan ja tämä sai erilaisia muotoja juhlinnan aikana. Välillä otuksella oli kurkkusilmät ja porkkanoita päässä. Hunajamelonista tehty löytyy täältä: Hunajamelonipää



Pojat ehdottivat juustohampaita ja nehän tehtiin! Hampaat on kiinnitetty katkaistuilla cocktailtikuilla.

Tarvitset melonin kaiverrukseen vain jäätelökauhan ja terävän veitsen. Ilman jäätelökauhaakin pärjää, melonin voi vaikka ihan vain lusikalla kaivertaa






Yksinkertainen ja helposti toteutettava, hauskan näköinen, terveellisempi kuin yleensä synttäriherkut.... ja vain mielikuvitus rajana millaiseksi muotoilee ja mitä syötävää laittaa tarjolle. Tämän sopii hyvin pähkinät yms sellaisetkin herkut. Ja lihapullat ja pienet nakit.










perjantai 9. lokakuuta 2015

Banaani-suklaakakku






Tämä on aivan ihana ja todella mehevä kakku! Tähän saa upotettua ne tummat banaanit, jotka ei muuten enää kelpaa. Tällä ohjeella kakku on aina onnistunut.



150 g pehmeää voita
3,5 dl sokeria

3 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl kanelia 
1 dl tummaa kaakaojauhetta

2-3 banaania (mitä "huonompia", sitä parempia tähän)
0.75 dl kermaa 

Päälle:
suklaata sulatettuna ja rouhittuna

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Soseuta banaanit ja lisää ne kerman sekaan. Lisää kuivat aineet ja banaani-kermaseos taikinaan. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Annan hetken jäähtyä ennen kumoamista.

Paloittele suklaa pussiin, upota pussi kuumaan veteen niin että suklaa sulaa. Tee pussinkulmaan pieni reikä, josta voit pursottaa suklaan täysin jäähtyneen kakun päälle. 




















maanantai 5. lokakuuta 2015

Tarinointia ja suklaapuuroa

Lapsi joka ei kyllä koskaan huvikseen, varsinkaan omasta aloitteesta kirjoita mitään, kirjoitti tarinan pikkusiskostaan. Syntyi hieno tarina ja samalla on hyvää harjoitusta joka on tarpeen. Tarinan opetus taitaa olla ystävien ja ihmisten tärkeys elämässä. Syntyi myös tarina eksyneestä äidistä, joka lopulta löysi kotiin ja oli onnellinen. Kirjeenkin sai kirjoitettua Espanjaan saakka lähetettäväksi! Kyllä pitäisi enemmän kannustaa kirjoittamaan, vaikkapa kirjeitä kavereille ympäri Suomen! Oman kirjeen saaminen on aina hyvin juhlavaa ja yllättää aina. Laskuja sisältävät kirjeet aikuisille onkin sitten jo ihan eri juttu... ;) 









Lapsuudesta on jäänyt mieleen Suklismanna, joka oli kyllä ihan kamalaa.. itse en ainakaan tykännyt ja muistelen ettei oikein muutkaan. Lapsen korvissa "suklaapuuro" kuulostaa varmasti älyttömän hyvältä, mutta kyllä se Suklismanna ei sitä ollut!





Tämä suklaapuuro tuntui kyllä maistuvan.. Tuntuu mannapuurolta, mutta maistuu suklaakiisseliltä! 


1 l maitoa
1 1/4 dl mannasuurimoita
5 rkl tummaa kaakaota
1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää vispaten siihen muut aineet jotka olet yhdistänyt. Keittele koko ajan sekoittaen n 10 minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi. Sokeria voi lisätä jos ei tarpeeksi makealta maistu. 







perjantai 2. lokakuuta 2015

Kinuski-puolukka-suolapähkinätorttu





Makeaa, kirpeää ja suolaista... Tämä torttu on muovautunut pitkään käytössä olleesta reseptistä. Suolapähkinän voi halutessaan jättää pois, mutta se kyllä noin pienissämäärin sopii loistavasti tuohon! :)

Pohja on vehnätön ja mukavan murea! Sisältää ruista ja kauraa. 






Pohja:

100 g pehmeää voita
0.5 dl sokeria

1 muna

1 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. 

Levitä taikina piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan, jonka pohjan olet vuorannut leivinpaperilla. Jos teet irtopohjavuokaan, tortun voi laittaa tarjolle esim jalalliselle kakkuvadille. 

Paista pohjaa 200 ast n 15 minuuttia. Jäähdytä.

Levittele pohjan päälle n 4 dl puolukoita. Tee kinuski.

Kinuski:

2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Keitä kinuskia noin 10 minuuttia. Lusikoi hieman jäähtynyt kinuski puolukoiden päälle. Lopuksi ripottele päälle puolisen desiä murskattuja suolapähkinöitä.