lauantai 30. syyskuuta 2017

Vohvelikakku omenalla ja kinuskilla




Olin luvannut lapsille että tänään paistellaan vohveleita. Tänään sain myös hakea ystävältä ihania, raikkaita ja punaisia omenoita. Syttyi ajatus yhdistää jotenkin omenat ja vohveli, syntyi vohvelikakku omenalla ja kinuskilla!

Vohvelitaikina:
5 dl maitoa
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria
1 tl suolaa 
n 50 g voisulaa 

Laita astiaan puolet maidosta, lisää kananmunat hyvin sekoittaen. Lisää jauhot. Lisää loput maidosta, sekä sokeri, suola ja voisula. Paista vohveleiksi.

Omenatäyte:
n. 1 kg omenakuutioita (en kuorinut, poistin vain siemenkodat ja kannat kun käytin kotimaisia omenoita)
50 g voita
2 tl vaniljasokeria

Laita voi sulamaan paistinpannulle ja lisää omenakuutiot pannulle. Kääntele omenoita kuumalla pannulla kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää vaniljasokeri ja sekoita. 

Kinuski:
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

Keittele kattilassa kermaa ja fariinisokeria noin 8 - 10 minuuttia. 

Kokoa kakku vohveleista, omenatäytteestä ja kinuskista. Laita jokaiseen väliin omenatäytettä ja noin ruokalusikallinen kinuskia. Tähän sopisi hyvin myös pieni määrä puolukoita joka väliin ripoteltuna. Kaada loput täytteestä ja kinuskista kakun päälle. Vohveleita voit laittaa niin monta kuin haluat, arvioi täytteen riittävyys tuolloin.

Meillä tämä tarjoiltiin niin että nostettiin lautaselle yksi vohveli kerrallaan. Tämä oli herkullista ja aika makeaa, puolikas vohveli täytteineen on aika sopiva herkkupala per nenä. Tämä maistuu hyvin myös vaniljajäätelön kanssa!







sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Vaniljainen mustaherukkajuustokakku




 Mustaherukoita poimiessani pulpahti mieleen tällainen kakku ja sehän oli tietenkin toteutettava. Ajattelin, että vanilja pehmentää mustaherukan makua ja lisäksi värit sopii ihanasti yhteen! 

Naapureiden puskasta sain poimia, joten kutsuttiin heidät sitten kakkukahveille. Palaute oli hyvää ja tykkäsivät hekin kakusta. En halunnut tehdä mustaherukkaosuudesta liian makeaa, eli se maistuu kunnolla sille mitä nimikin lupaa. 


Pohja
150 g Digestive-keksejä
50 g sulaa voita
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Murskaa keksit, lisää kaakaojauhe ja sula voi. Sekoita tasaiseksi ja levitä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Käytin 22,5 cm vuokaa. 

Mustaherukkatäyte
6 dl mustaherukoita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 kpl liivatelehtiä
2 prk Flora Visp
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa mustaherukat ja sokeri kattilaan, kuumenna seos ja anna kiehua hetken aikaa. Soseuta seos ja lisää kuumaan seokseen liotetut liivatelehdet. Anna hillokkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. (Jäähtyy nopeammin esim. kun nostat astian kylmäkallen päälle ja välillä sekoittelet.) 

Vaahdota Flora Visp ja sekoita joukkoon tuorejuustot. Lisää jäähtynyt herukkahillo. Tarkista tässä vaiheessa maku ja lisää sokeria jos kaipaat makeutta lisää. 

Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä vähintään kolme tuntia ennen kuin valmistat päällisen. 

Päällinen
3 dl valmista vaniljakastiketta 
3 tl vaniljasokeria
2,5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa vaniljakastike ja vaniljasokeri kattilaan, kuumenna seos lähes kiehuvaksi. Sulata joukkoon lionneet liivatteet ja jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. "Kylmäkallejäähdytys" toimii tässäkin mainiosti. Kaada/lusikoi seos varovasti täytteen päälle ja nosta takaisin hyytymään jääkaappiin.

Koristele valmis kakku mustaherukoilla, herukanlehdillä ja rouhitulla valkosuklaalla.