lauantai 6. toukokuuta 2017

Nallekakku 3D




Kolmevuotiaan synttäripöytään istahti hartaasti odotettu nallekakku! Neiti oli oikein tyytyväinen ja ihastunut nalleen. Tämä oli oikeastaan ensimäinen tällainen muotokakku jonka olen tehnyt. 

Täytteeksi laitoin appelsiinituorejuusto-kermavaahto seoksen ja vadelmatuorejuusto-vadelma-kermavaahto seoksen. Joka toisen pohjan sivelin Lime curd-tahnalla ja se toi raikkautta kakkuun. Kostutin kakun sitruuna-vesi seoksella. 


Halusin että myös päällinen maistuu hyvältä! Monen kokeilun jälkeen päädyin lopulta Flora Vispi - Fazer Sininen -seokseen ja se toimikin ihan hyvin. Kokeilin useammanlaista kreemiä, mutta ne eivät olleet makuuni eivätkä toimineen spagettityllalla.

Otin muutamia kuvia eri vaiheista kakunteosta ja käyn vielä läpi kuva kuvalta.



1. Tee tavallisen muotoisia suklaakakkupohjia kaksi kappaletta. Suklaakakkupohja on sen takia hyvä, kun se on jämäkämpi ja tiiviimpi kuin esim sokerikakkupohja. Tein pohjat tällä ohjeella: Kostea suklaakakkupohja .  Lisäksi tee kaksi pohjaa pyöreässä kulhossa tms, näin saa hyvin tehtyä pään. Pään voi muotoilla myös tavallisesta kakkupohjasta. Lisäksi tein yhden pienen pohjan teemukiin, siitä sai hyvästi korvat muotoiltua.

2. Leikkaa pohjat ja täytä mieleisillä täytteillä. Kostuta suklaapohjat hyvin. Ota talteen kakkupohjasta käyttämättä jääneet palat. Upota esim grillitikku kakun keskeltä alas saakka.

3. Muotoile veitsellä kakkua sopivan muotoiseksi.

4. Leikkaa korvat ja kiinnitä ne cocktailtikuilla sopivaan kohtaan.

5. Leikkaa kakkupohjasta tassujen muotoiset palat ja aseta ne paikoilleen. Olin tehnyt kokeilumielessä suklaakreemiä, jota sitten käytin käsien kiinnittämiseen. Päällystin myös osan kakusta kreemillä, mutta tämä ei välttämättä ole tarpeellista. Kreemin tein tällä ohjeella: Suklaakreemi

Takatassut tein muotoilemalla ne kakkupohjasta näin: laitoin lopun jääneen kakkupohjan kulhoon ja lisäsin jääneen appelsiinituoreejuustotäytteen. Sekoitin vatkaimella sopivan kiinteäksi seokseksi. Näin sain massan josta muotoilin jalat.  

6. Muotoilin mustasta sokerimassasta palat korviin, tassuihin ja kuonoon. Silmät pyörittelin myös sokerimassasta. Pursotuksessa käytin aluksi spagettityllaa, joka ei toiminutkaan koko ajan ja sen vuoksi vaihtelin välillä tyllaa. Pursotuksen tein tällä seoksella: vaahdota 2.5 dl Flora Vispiä ja lisää 150 g Fazerin maitosuklaata sulatettuna. Pidä hetki jääkaapissa ennen pursotusta, niin vaahto hieman jähmettyy.

7. Päätinpä vielä saada tyttömäistä ilmettä nalleen, joten se sai rusetin ja helminauhan valkoisesta sokerimassasta. 





Oli aika iso työ tehdä tämä, koska vaati paljon suunnittelua kokemattomalta. Palkitsi suuresti se, että nallukka onnistui kuitenkin ihan hyvin ja sankari oli ihastunut!  Ja muutkin tykkäsivät! Maku ja kosteus olivat myös sopivat ja hyvät.




sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Pääsiäisen Sitruuna-marenkipiirakka (gluteeniton, viljaton)





Tiputeemalla mentiin taas! Olin suunnitellut jo jonkin aikaa, että teen pitkästä aikaa klassikko Sitruuna-marenkipiirakkaa. Ohjeen otin ylä-asteelaisen köksänkirjasta, ja hieman erityisesti pohjaa muunnellen syntyi tämä piirakka. Mielikuva oli, että tipuiksi pursottelen marengin ja ihan kivan näköinen siitä tulikin! Tässäpä siis oiva ja helppokin tarjoomus vaikka pääsiäispöytään! Marengin tein tuplana ja tähän laitan suoraan sen tuplaohjeen.

Pohja:
100 g pehmeää voita 
½ dl sokeria
1 muna
2½ dl perunajauhoja (tai 2½ dl vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Levitä taikina irtopohjavuoan pohjalle ja vähän reunoille. Voit hyvin käyttää myös tavallista piirakkavuokaa. Paista pohjaa 200 asteessa n 10 minuuttia. 

Sitruunakiisselitäyte:
2 kananmunan keltuaista
2 dl vettä
4 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3/4 dl sitruunamehua

Sekoita täytteen ainekset sitruunamehua lukuunottamatta kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää sitruunamehu.

Marenkikuorrutus:
4 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria
keltaista elintarvikeväriä

1 pala tummaa suklaata tipun silmiin

Vatkaa kananmunan valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen loppuvaiheessa. Lisää elintarvikeväri.

Lisää sitruunakiisselitäyte paistetun pohjan päälle. Laita marenkivaahto pursotuspussiin/pakastepussiin ja leikkaa kulma reilusti auki. Pursota kiisselin päälle pallukoita ja pallukoiden päälle vielä toinen pienempi pallukka. Kun pursotat päällimmäistä palloa, vedä pursottimella niin että muodostuu tipun nokka. Osan marengista voit pursottaa erilaisella tyllalla, esim ihan reunaan. 

Paista piirakkaa kuumassa uunissa, 250 asteessa, muutamia minuutteja. Tipujen nokat saavat ihan hieman ruskistua. Anna piirakan hetken jäähtyä. 

Laita tummasuklaapala pieneen pakastepussiin ja upota pussi kuumaan veteen. Leikkaa kulma auki ja pursota tipuille suklaasta silmät. Valmista!



torstai 23. maaliskuuta 2017

Minttusuklaamuffinssit pääsiäisen tyyliin (Tipu-muffinssit)


Pääsiäisteemalla mennään nyt kun tiput hyppäsivät muffinssien päälle! Minttusuklaamuffinssit tein Kinuskikissan ohjeella joka on hyväksi havaittu. Tällä ohjeella tulee 12 kpl muffinsseja.

Taikina:
140 mini-Pätkiksiä
150 g pehmeää voita
1½ dl sokeria 
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl tummaa kaakaojauhetta
1½ dl maitoa tai kermaa

Säästä Pätkiksistä 12 kappaletta sisukseen ja leikkaa loput rouheeksi.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa ja sekoita lopuksi joukkoon Pätkis-rouhe. 

Laita muffinssipellin koloihin paperiset vuoat. Nosta lusikalla nokare taikinaa vuokaan, aseta päälle Pätkis-pala ja peitä taikinalla.

Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Päälle:
2½  Flora Vispiä
n 1 rkl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljasokeria
keltaista elintarvikeväriä
(vihreää elintarvikeväriä)

Laita kulhoon Flora Vispi ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi ja sihtaa joukkoon kreemijauhe. Otin tässä vaiheessa vaahtoa hieman erilleen ja värjäsin vihreäksi, loput keltaiseksi. 

Laita vaahto pursotuspussiin, (tavallinen pakastepussikin käy) ja leikkaa kulma auki. Pursota tiput muffinssien päälle. Silmät tein suklaalla ja osa tipuista sai nokakseen värjättyä valkosuklaata.








tiistai 28. helmikuuta 2017

Appelsiini-suklaakakku





Appelsiini ja suklaa ovat kyllä mitä ihanin yhdistelmä! Tämä ohje on alunperin Kotiliedestä. Kakku on mehevä ja todella hyvän makuinen. Jo tuoksukin on huumaava! Taitaa kuulua omasta mielestäni herkullisimpien kuiva/kahvikakkujen joukkoon tämä! 

Tein taikinan 1,5 kertaisena, koska käyttämäni vuoka on hieman suurempi kuin tavallinen vuoka. Ohjeen kirjoitan tähän yksinkertaisena.

200 g pehmeää voita
2 dl sokeria
3 munaa 
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
150 g tummaa suklaata rouhittuna
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja 

Koristeluun voi käyttää tummaa suklaata sulatettuna, sekä valkosuklaata jonka halutessaan voi värjätä oranssiksi. 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja hyvin sekoittaen. 

Pese appelsiini hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Rouhi suklaa. Lisää taikinaan appelsiinin raastettu kuori ja mehu, sekä suklaarouhe.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (itse en jauhottanut, koska vuokani on sellainen että välttämättä ei tarvitse jauhottaa, käytin vain vuokasraytä). 

Paista kakkua 175 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä hetken ennen kumoamista. Jäähtyneen kakun päälle voit valuttaa sulatettua tummaa suklaata ja valkosuklaata. (Värjäsin valkosuklaan) 




 

keskiviikko 8. helmikuuta 2017

Pieniä näperryksiä




Keräilin tähän muutamia juttuja mitä olen lähiaikoina puuhaillut. Rakastan tehdä kaikkea tällaista! Ylläoleva on ihan tavallinen hedelmäsalaatti, mutta koristelin sen kukilla ja perhosilla. Kukat ja perhoset on tehty muotilla, mm persikasta, kiivistä, banaanista ja melonista. Päälle sulatin muutaman palan valkosuklaata. Kukilla saa ihanaa lisäilmettä helposti!

Alla oleva "Puput kukkaniityllä" tarjotin oli ihana tehdä! Siihen otin myös muoteilla kukkia erivärisistä porkkanoista, kurkusta ja paprikasta. Hetken kiehautin porkkanasiivuja ja näin sain painettua kukat helpommin kuin raa'asta porkkanasta. Tämäkin oli ihan oman mielikuvituksen tuotetta ja oli mahtavaa kun sain siitä sen näköisen kuin olin ajatellutkin. Puput on siis tehty kananmunista.






Yhtenä päivänä tarjosin lapsille välipalaksi pizzaa.. tosin se ei ollut aivan tavallista pizzaa. Vesimelonista saa vaikka mitä herkullisia juttuja tehtyä! Päälle laitoin appelsiinia, tummia viinirypäleitä, pähkinöitä ja kiiviä. Päälle raastoin hieman valkosuklaata. Olipa hyvää ja raikasta pizzaa!






Eräänä päivänä tein ruoaksi lohkoperunoita ja makkaraa. Mielikuvitus teki tepposet ja niimpä pienen tytön annos näytti tuolta mitä alemmassa kuvassa näkyy. Muotilla saa makkarasta nalleja ja sydämiä, puu muodostui lohkopotuista ja varsi juustosta. Ainakin äitillä oli hauskaa kun sai askarrella, ja mielissään tyttö söi!




Yhden perheenjäsenen synttäreitä juhlittiin taannoin. Synttäripöytään tein Lakritsi-sitruunakakun. Tämä oli kyllä niin uskomattoman ihana kakku, että tulee takuulla tehtyä toisenkin kerran! Ohje löytyy tuolta: Lakritsi-sitruunakakku 
Muuten tein tuolla ohjeella, mutta lakritsin ostin irtokarkkilaarista ja hyvin toimi sekin. Voin kyllä suositella tätä kakkua jos haluaa oikein herkullisen kakun! 








perjantai 20. tammikuuta 2017

Punajuuri-suklaakakku



Oli iso pussi punajuuria, ja mietin mihin käyttäisin nii. Olin tehnyt jo Lindströminpihvejä ja punaisia sydänsämpylöitä. Sain vinkin että teeppä punajuuri-suklaakakkua! No tottakai tein! Pyörittelin mielessä minkä näköiseksi tekisin kakun, ja aikalailla sain vision toteutettua. En ollut koskaan tuollaista nähnyt enkä tehnyt, joten oli vain rohkeasti kokeiltava. Ehdoton juttu oli, että suklaata pitää olla päällä ja siihen punaisia sydämiä!

Pohjaan sovelsin aiemminkin käyttämääni Banaani-suklaakakkun reseptiä ja tuli hyvä ja mehevä kakku. Kakku taisi olla parhaimmillaan muutaman päivän päästä valmistumisesta. Punajuuri on jännä juttu kakussakin; sitä ei juurikaan maussa huomaa, mutta se tuo mehevyyttä ja syventää väriä.  Kakusta tuli kommenttia: "Tää on ihan parasta, tätä mun synttäreille!" "Tämä on parempaa kuin mutakakku!" "Kakku itsessään ei ole kovin makea ja siksi suklaapäällinen sopii tähän tosi hyvin."

Kakkupohja: 
150 g pehmeää voita
4 dl sokeria

3 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl ruokasoodaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta

2 dl punajuurisosetta (2 - 3 punajuurta)
1 dl Creme Fraichea

Kuori ja kuutioi punajuuret. Keitä kypsiksi ja soseuta kuutiot ilman keitinlientä. 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvästi vatkaten. Yhdistä kuivat aineet, ja lisää Creme Fraiche punajuurisoseeseen. Lisää vuorotellen molempia seoksia taikinaan. 

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 24 cm irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa, noin 1 h 15 minuuttia. Vähempikin paistoaika saattaa riittää. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä paistamisen loppupuolella, ja jos taikina ei tartu tikkuun, ota kakku pois uunista. Anna hetken jäähtyä ennen kumoamista. 

Suklaaganache: 
150 g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa
nokare voita

Kaada kattilaan kerma ja paloittele sinne suklaa. Lämmitä miedolla lämmöllä sekoitellen niin kauan että suklaa on sulanut. Nosta kattila liedeltä ja lisää nokare voita. Sekoittele vielä hyvin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada jäähtynyt ja vähän paksuuntunut ganache jäähtyneen kakun päälle. (kakkupohjan voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi) Tasoittele tarvittaessa. Nosta kakku jääkaappiin.

Punaiset sydämet tein niin että sulatin muutaman palan valkosuklaata pussissa vesihauteessa.  Lisäsin pussiin punaista värijauhetta ja sekoittelin tasaiseksi. Kakku oli ehtinyt vähän aikaa olla jääkaapissa ennen kuin pursottelin sydämet päälle. Sydämiä muodostuu, kun pursottaa kaksi pilkkua suklaata vierekkäin ja vetää tikulla molemmista pilkuista alaspäin.  

 

















sunnuntai 25. joulukuuta 2016

Piparkakkusauna



En ollut koskaan ennen tehnyt piparkakusta minkaanlaista rakennusta. Mies yhtenä päivänä ehdotti että yritetäänkö tehdä meidän saunasta piparkakkuversio. Olin ihan heti mukana hommassa! Tuosta saunasta on meidän perheelle tullut todella tärkeä paikka ja se lämpiää aikalailla joka ilta jos kotona ollaan. Puulla lämpiävä ja vesikin tottakai lämmitetään kiukaan yhteydessä olevassa säiliössä. 

Mies teki kaavat ja suunnitteli rakennuksen. Sauna on mutterin muotoinen, niin suunnitelman piti olla tarkka jotta muoto on oikea. Hyvin saatiin yhteistyöllä homma hoidettua ja ollaan tyytyväisiä lopputulokseen.

Minä vastasin koristelusta ja tottahan toki siihen piti sydämiä yms laittaa. 


Yläpuolella ovassa kuvassa on saunat kuvattunu samasta suunnasta, piparkakkuversio ja oikea sauna.







tiistai 13. joulukuuta 2016

Monenlaisia piparkakkuja



Tähän kokosin kuvia erilaisista piparkakuista joita olen viimeaikoina tehnyt. Koristelu ja ideointi on kyllä niin mielipuuhaa! 

Koristeaineena on siis pikeeri, jonka olen värjännyt jauheväreillä. Piikeeri vain esim minicrip-pussiin, pieni reikä kulmaan ja eikun pursottelemaan. 







Itsenäisyyspäivänä pulpahti mieleen että koristelen piparkakkuakat juhlakuntoon! Syntyi siis jokunen Linnanjuhla-asuinen piparkakkuakka!




Piparkakkurasioitakin kokosin ja koristelin, kivaa puuhaa!





Näistä pyöreistä osa on lasten koristelemia. Hekin innostuivat koristelusta! 
 


Nallepipareita tein viime vuonnakin. Nyt keksin kokeilla ranskanpastilleja nallen syliin ja hyvin onnistuivat. Ensin arvelin että menevät uunissa halki mutta eivätpä menneet.
 











sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Naked cake, suklaasta ja vadelmista



No nyt tuli vihdoin tehtyä se ensimmäinen "nakukakku"!  Alkuperäisen ohjeen bongasin täältä.

Vaihdoin alkuperäisen ohjeen kinuskin vadelmiin. Arvelin että vadelmat raikastaa makua ja ne sopikin tosi hyvin tähän! Suklaaganachen vaahdotin jäähtyneenä. Tuhti ja suklainen kakku oli tämä! 

Pohja
3 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka tai tavallinen kakkuvuoka. Käytin 22 cm vuokaa. 

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut voi ja maito. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Kääntele taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista n 45 min 175 asteessa. Anna hetken aikaa jäähtyä ennen kuin kumoat.  Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.

Suklaaganache
4 dl vispikermaa
350 g tummaa leivontasuklaata (käytin Pirkan)
30 g voita

n 3 dl vadelmia

Kuumenna kerma kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää hieman rouhittu suklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi. Jäähdytä ganache jääkaappikylmäksi, sekoita välillä muutaman kerran. Vaahdotin jäähtyneen ganachen sähkövatkaimella. (alkuperäisessä ei vaahdotettu)

Kostuta alin kakkulevy vahvalla kahvilla ja levitä ganache. Ripottele ganachen päälle puolet vadelmista. Lisää toinen kakkulevy ja tee kuten ensimmäisessä. Kostuta päällimmäinen kakkulevy ja levitä loput ganachesta. Koristele haluamillasi suklaakarkeilla ja fudgepaloilla. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.

 



 

tiistai 25. lokakuuta 2016

Popcornkakku




Tästä tuli todella ihanaa! Popcornia, maitosuklaata ja kinuskia, ihana suolaisen ja makean yhdistelmä! Alkuperäinen resepti on Kinuskikissan Helpot suosikit -kirjasta. Vaihdoin suklaan valkosuklaasta maitosuklaaseen ja tein 1,5 kertaisena annoksen. Itse en niin välitä valkosuklaasta, niin maitosuklaa oli kyllä todella hyvä valinta tähän. Tykkään myös siitä että ainekset ovat yksinkertaisia ja tavallisia, ei mitään erikoisia.

Laitan tähän ohjeen ja miten minä tein. Ohje on siis 1,5 kertainen alkuperäiseen verrattuna, mutta poppareita laitoin vähän vähemmän. Kinuskikastikkeen tein yksinkertaisena. Tämän voi tehdä myös rengasvuokaan, tai vaikka suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan.

Ainekset
n 4,5 litraa popcorneja
(suolaa)
150 g voita
1,5 dl vaaleaa siirappia
300 maitosuklaata (tai jotain muuta suklaata)
(vaahtokarkkeja, suolapähkinöitä, sormisuolaa)

Kinuskikastike
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

Valmista popcornit. Popcornit saavat olla aika suolaisia. Mittaa voi ja siirappi kattilaan ja lämmitä sekoitellen kunnes voi on sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja paloittele suklaa voi-siirappiseokseen. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut.

Ota popcorneja talteen n 0,75 litraa koristelua varten. Sekoita suklaaseos loppujen poppareiden joukkoon.

Vuoraa noin 3 litran vetoinen kulho/vuoka kelmulla ja painele suklaa-poppariseos kulhoon. Nosta jähmettymään jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi.

Kumoa jähmettynyt kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Painele koristeluun jemmattuja poppareita kakun pintaan sen verran kuin haluat, voit jättää vähän talteen vielä kinuskin päälle laitettavaksi.

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä sekoitellen n 5 minuuttia. Jäähdytä ja valuta kakun päälle. Painelin vielä vähän poppareita kinuskin päälle. 

Kakusta saa leikattua palasia esim veitsellä

Voit ripotella kakun päälle sormisuolaa, painella suolapähkinöitä ja vaahtokarkkeja.