Pääsiäinen lähestyy ja se alkaa olla mielessä kun jotain leipoo! Nämä muffinssit olivat olleet pidempään mielessä, mutta maltoin mieleni ja tein vasta nyt.
Suklaa-banaanimuffinssien alkuperäinen resepti löytyy täältä: Suklaa-banaanimuffinssit
Tein gluteenittomista jauhoista tällä kertaa, näitä tuli 15 kpl. Kuorrutetta jäi hieman yli, riippuu siitä miten paljon sitä päälle laittaa että paljonko sitä jää.
Ainekset:
2 kananmunaa
150 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
125 g voita
2 kypsää banaania
100 g tummaa suklaata
Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Sekoita jauhot ja sulatettu, jäähdytetty voi munaseokseen muussatun banaanin ja hienonnetun suklaan kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 °C:ssa uunin keskiosassa 15-20 minuuttia.
Anna muffinssien jäähtyä ja tee kuorrute.
Kuorrute:
200 g maitosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
Pilko suklaa lautaselle ja sulata se mikrossa miedolla teholla välillä sekoittaen. Sekoita suklaasula tuorejuuston kanssa. Vaahdota kerma ja lisää se suklaa-tuorejuustoseokseen. Pursota ruohotyllalla muffinssien päälle pesäksi ja asettele karamellit pesään.