Viikko alkaa olla lopuillaan. Onkin ollut hieman raskas viikko ja senpä vuoksi piti tehdä suklaakakku sulostuttamaan loppuviikkoa! Tämä kakku on ollut jonkin aikaa mielessä ja tämän tapaisen tytär teki joku aika sitten. Suklaata tässä kakussa ei ole säästelty ja sitruuna mukavasti raikastaa kakkua. Lemon curdin tein itse, ja voin kyllä suositella sitä!
Kakkupohjan tein Suklaapossun ohjeella, se on ikisuosikki! Ohje löytyy täältä: Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja.
Laitan pohjan ohjeen myös tähän. Pohja kannattaa tehdä valmiiksi jo vaikka edellisenä päivänä.
Suklaakakkupohja
50 g tummaa suklaata sulatettuna
125 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa (tai piimää tai jotain vastaavaa)
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
Sulata voi kattilassa tai mikrossa, lisää suklaa niin että se sulaa. Lisää seokseen öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi jotta taikina ei sitkisty. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ( tein 22 cm vuokaan) ja paista kakkua 175 asteessa noin 55 minuuttia, tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa kokeiltaessa.
Lemon curdin reseptin löysin täältä: Lemon curd.
Lemon curd eli sitruunatahna (tämänkin voi tehdä valmiiksi jo aiemmin)
2 dl sokeria
2 kpl sitruunaa
2 kpl kananmunaa
1 kpl keltuaista
75 g voita
Mittaa kattilaan sokeri, sitruunoiden mehu ja raastettu kuori, kananmunat ja keltuainen. Kuumenna seosta varovasti sekoitellen kunnes se sakenee kiisselimäiseksi. Anna jäähtyä hieman ja lisää kuutioitu voi lämpimään seokseen. Vatkaa kunnes voi sulaa ja seos on kuohkeaa. Nosta viileään jotta seos vielä hieman jähmettyy.
Täyte
4 dl vispikermaa
2 prk = 500 g Mascarponejuustoa
1 levy Fazerin sinistä maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon mascarponejuusto. Sulata suklaat ja lisää vaahtoon.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja kaakaolla, sivele väli ensin lemon curdilla ja lisää reilusti täytettä. Toista samalla tavalla toinen väli. Täytettä on runsaasti ja halutessasi sitä voi jättää hieman kakun sivuille.
Suklaakuorrutus
150 maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa
Kuumenna kerma kattilassa ja ota pois levyltä. Lisää paloiteltu suklaa ja anna hetken olla sekoittamatta. Sekoita lopuksi tasaiseksi ja anna hieman jäähtyä. Kaada kuorrutus kakun päälle, anna valua reunoille sen verran kuin se valuu.
